日本人為什么喜歡吃生雞蛋？這是因為日本人普遍認為，生雞蛋的營養價值很高，富含有大量的維生素及蛋白質等對身體有很大好處的物質。再加上生雞蛋液順滑的口感，和很多食材搭配都很號，并且價格便宜，所以生雞蛋就理所當然的成為普通日本人都喜歡吃的一種食物。當然，在日本也有很多跟生雞蛋有關的特色菜品。
1. 生雞蛋拌米飯
在熱乎乎的白米飯上直接打入一顆生雞蛋，再將雞蛋黃和蛋白液與米飯充分攪拌，米飯的熱氣可以讓雞蛋液受熱緊緊的包裹住米飯粒，再加入一點醬油，于是美味的生雞蛋拌飯就此出爐。
在生雞蛋拌飯上也可以再蓋上納豆一起吃，絕對是“星級拌飯”，鮮而不腥，簡單又美味。
2. 生雞蛋配牛肉
生雞蛋和牛肉也是非常搭配的，像日本知名的餐飲連鎖店吉野家、松屋等的牛肉飯都可以搭配生雞蛋。先把雞蛋打散，熱乎乎的牛肉蘸著蛋液送入口中，也是非常順滑的存在；或是先將牛肉與米飯充分攪拌，再打入生雞蛋或打散的蛋液，攪拌后一起吃，蛋液可以牢牢鎖住牛肉汁的鮮美，提升肉品的嫩滑度，口感極佳。把牛肉換成豬肉或雞肉等，同樣有提升口感和鮮味的作用。
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如果生雞蛋搭配生牛肉片一起拌米飯，新鮮的口感再升級，喜歡生、鮮口味的人士大多對從贊不絕口。
對于牛肉火鍋、壽喜鍋或燒肉，生雞蛋也是絕佳的佐餐伴侶。把生雞蛋在碗里打散當做蘸料，再夾出剛出鍋的肉片蘸著雞蛋液一起吃，同樣是順滑的口感提升牛肉的鮮味，滾燙的牛肉被涼涼的蛋液包裹著，也不用擔心有燙嘴的風險，反而滿口留香、回味無窮。
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除了這幾種搭配，生雞蛋還有很多吃法和不同的料理方式，比如溫泉蛋、或直接把生雞蛋打到熱面中、或是熱粥中等等，不會感覺蛋液有腥氣，反而會有甘甜的回味，這都是日本人喜歡的美食。
在安全衛生方面，其實日本能生吃的雞蛋都是無菌的。在收集了母雞下的蛋以后會經過一道殺菌的工序，這樣雞蛋里面的細菌、寄生蟲等就會被清理干凈，然后再經過各個工序打上標簽以后上市，每個雞蛋上都會有一個標簽，在賞味期限之前的雞蛋都可以生吃，過了賞味期限的雞蛋一般做熟了再吃。
在疫情后，如果您有機會來到日本，十有八九都會遇到配有生雞蛋的美食，可以放心大膽地嘗一嘗，絕對比想象中的味道更加美妙。
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