每年秋冬季節(jié)（9-12月份），都是吃螃蟹的好時節(jié)，肉肥味美、膏黃滿盈，也是佳節(jié)饋贈的好選擇。在我們國家，就有在中秋、國慶等佳節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗，尤以“陽澄湖大閘蟹”最為出名。最為重要的是，大閘蟹好吃，價格也并不昂貴，是普通百姓家普遍能享用的美味。

每年11月以后至次年3月，也是日本人吃螃蟹的好季節(jié)，因為從11月開始是日本海的螃蟹捕撈解禁期，母螃蟹捕撈截至12月、公螃蟹的捕撈截至次年3月。日本人主要吃海螃蟹，尤以“雪蟹”最為知名，公螃蟹比母螃蟹的價格要貴得多。

“越前蟹”是日本福井縣越前町捕撈上岸的灰眼雪蟹的知名品牌。在今年首次競拍中，一只重2.2公斤的雪蟹拍出了310萬日元（約合15.5萬人民幣）的高價，刷新了越前漁港的歷史記錄。

石川縣的品牌“輝”級標準的一只螃蟹在首次競拍中，更是拍出了500萬日元（約合25萬人民幣），這個價格不禁讓人瞠目，一只螃蟹的價格幾乎可以抵得了國內(nèi)很多城市的一棟二手房了。

拍賣會上的螃蟹競拍價高的離譜，普通螃蟹的價格而也并不便宜，普通一只母蟹需要2000日元左右，公蟹則高達幾萬日元一只。“公蟹吃腿、母蟹吃卵”，有著“大海的寶石箱”的美譽。但即便螃蟹如此鮮美，但因為高價也注定不是普通人家可以隨便享用的。日本的螃蟹為什么這么貴呢？

產(chǎn)量減少

由于海洋環(huán)境變化因素使得雪蟹等海螃蟹的棲息地范圍縮小，而雪蟹長大需要近10年的時間，期間數(shù)量不斷減少。

由于惡劣天氣等原因，也給出海捕撈帶來了一定的影響。鑒于俄烏沖突等國際局勢變化的因素，日本的捕撈作業(yè)也受到一定的影響，捕撈量比上年同期減少了2成左右。

需求量增加

日本的雪蟹品質(zhì)一流、口感上乘，是世界知名的美食。但因為疫情等原因，導(dǎo)致中國、美國等國家對螃蟹的需求量有所增加，日本有限的螃蟹資源更是難以滿足世界范圍的需求量。

品牌價值

日本漁民一年中辛苦捕撈的普通魚類僅夠維持生計，而年底捕撈解禁期捕撈的螃蟹才是每年最重要的一筆收入來源，“年收入的4成是通過從11月開始、為期2個月的捕蟹獲得的”。

漁民們也有了品牌意識，為了把高品質(zhì)的海產(chǎn)品賣個好價錢，建立起自己的品牌必不可少。有了品牌，再加大宣傳的力度，逐漸贏得市場的好口碑，有品牌號召力的高附加值的螃蟹在市場上更是供不應(yīng)求，價格也就水漲船高，價格比往年上漲至少5成。

以品牌“輝”為例，在捕撈季初期符合“巨大美觀”等品牌標準的雪蟹僅有9只，大大低于預(yù)期的100只。

物以稀為貴，成熟的雪蟹本來數(shù)量就不多，其中品質(zhì)上乘的在品牌的標準下更變得稀有。綜合各種原因，也就不難理解日本的螃蟹為何如此之貴了。

眾多來日本旅游的外國游客，都把品嘗日本螃蟹宴作為行程的一部分，珍饈美饌回味無窮，記得要準備好錢包！