炎熱的夏季里,在日本有土用丑日吃鰻魚的習俗,據說這樣可以平安度過苦夏。如果去鰻魚專門店里吃一份鰻魚飯,大概也需要3千、5千日元,并不便宜。炎炎烈日,又趕上疫情,不如自己宅家的時候自制鰻魚飯慢慢享用吧。

食材準備
*鰻魚(1條)
*醬油(1茶匙)
*淀粉(適量)
*油(1湯匙)
*花椒葉子或花椒粉(適量)
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*醬油(2湯匙)
*白糖(2湯匙)
*水(2湯匙)
*米飯(適量)
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料理方法
?*做米飯:將大米洗凈放入煮飯鍋,加入適量的水,靜置15-30分鐘后,將米飯煮熟。
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*將鰻魚從腹部剖開,去除內臟及魚骨等,清洗干凈后去掉頭尾,以背部為中軸線平整地攤開,用廚房紙等擦干水分,切成大塊。
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*在魚身上撒上醬油,浸漬約5分鐘。待稍微入味之后,擦掉魚身表面的醬油。在一個盤子里撒上淀粉,讓魚身薄薄地裹上一層。
*平底鍋加熱后倒入適量的油,用中火將平整的魚塊兩面煎至金黃色,先出鍋備用。
*稍許清洗一下平底鍋,加熱后倒入醬油、白糖和水充分攪拌,開中火收汁。等醬汁稍許粘稠時,將鰻魚的魚肉朝上放回平底鍋里。待醬汁開始冒出大氣泡時關火。用勺子舀起醬汁淋到魚肉上。
*用大碗或漆盒盛上米飯,米飯的表面盡量壓平,把做好的蒲燒鰻魚平鋪在米飯上??梢苑派匣ń啡~子或花椒粉。這樣,一道美味的鰻魚蓋飯就做好了。
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溫馨提示
*米飯不要做得太軟太黏了,粒粒飽滿才好吃。
*鰻魚也可以先用直火烤制,在6成熟到全熟之間涮上醬汁,切記不要考得太焦。
*鰻魚鋪在米飯上以后,也可以撒一些白芝麻、海苔絲、木魚花等,好看又美味。
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每年的土用丑日這天,日本人都會去高級料理店或專門的吃一份鰻魚飯,店外通常會排起長隊。不管時代如何變遷,對于日本人來說,土用丑日都是頗具夏日風情的紀念日。如果自己在家也能做出美味的鰻魚飯,既可以滿足味蕾的需要,為身體補充營養,又免去夏日排隊之苦,還能減少疫情的影響,也不失是一個明智之舉。
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