一提起葡萄酒，相信大家最先想到的都是法國(guó)葡萄酒吧？“法國(guó)紅酒”本身就代表了葡萄酒品質(zhì)的保證。其實(shí)日本也有紅酒，由于日本紅酒還處于上升發(fā)展階段，在紅酒世界地位及品牌效應(yīng)與法國(guó)相比還是有一定差距的。不過(guò)隨著日本葡萄酒產(chǎn)地的葡萄品種的改進(jìn)，日本葡萄酒的品質(zhì)也將會(huì)越來(lái)越高。如果說(shuō)法國(guó)葡萄酒是法國(guó)產(chǎn)葡萄酒的話，那么日本葡萄酒和日本國(guó)產(chǎn)葡萄酒可就不是一回事了。想了解日本葡萄酒，就先從葡萄酒原料的“葡萄”開(kāi)始吧。

主要是因?yàn)橐郧叭毡镜膰?guó)產(chǎn)葡萄酒都是將國(guó)外進(jìn)口的葡萄原汁在日本國(guó)內(nèi)發(fā)酵而制成葡萄酒，或是直接從國(guó)外進(jìn)口大容量葡萄酒再在日本國(guó)內(nèi)分裝而成。由于原料產(chǎn)地并不在日本，雖然稱為“國(guó)產(chǎn)葡萄酒”（國(guó)産ワイン），但確切地說(shuō)并不能算真正意義上的日本（產(chǎn)）葡萄酒。直到日本對(duì)葡萄酒有了“產(chǎn)地”意識(shí)，大面積引進(jìn)、種植優(yōu)良品種的葡萄作為葡萄酒原料之后，在2018年10月開(kāi)始實(shí)施《果實(shí)酒等制品的制法品質(zhì)表示基準(zhǔn)（果実酒等の製法品質(zhì)表示基準(zhǔn)）》，才算真正有了現(xiàn)在的“日本葡萄酒”（日本ワイン）。日本葡萄酒為了進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，著重突出葡萄的產(chǎn)地特性，各葡萄園的葡萄品種也各有特色。那么，日本優(yōu)良的葡萄品種和產(chǎn)地都有哪些呢？

日本葡萄酒主要產(chǎn)地在山梨縣、長(zhǎng)野縣、新瀉縣、山形縣、北海道，下面我們來(lái)依次加以介紹。

甲州葡萄（山梨）

“甲州”葡萄主要用于日本白葡萄酒的原料，在國(guó)外也備受贊譽(yù)。這個(gè)品種具有中國(guó)山葡萄系和歐洲系品種雜交而成的東洋系歐洲種葡萄的特點(diǎn)。使用甲州葡萄生產(chǎn)的葡萄酒具有柑橘香氣、濃郁的果實(shí)氣味及酸味，后味微苦，非常適合搭配日本料理一起享用。甲州葡萄在海外所受到的關(guān)注度及喜愛(ài)度絕不亞于日本料理的地位。

龍眼葡萄（長(zhǎng)野縣）

龍眼葡萄是來(lái)自中國(guó)原生東歐系品種，用于釀造白葡萄酒。在日本又稱為“善光寺葡萄”（善光寺ブドウ）。這種葡萄釀出的酒帶有淡淡的果實(shí)味和柑橘的酸味，略帶美味的辛辣感，強(qiáng)烈推薦與和食搭配享用。

麝香貝利A（新瀉縣）

“麝香貝利A”（マスカット?ベーリーA）是美國(guó)Bailey葡萄與歐洲Muscat Hambury葡萄的雜交品種，于1927年由“巖原酒廠”創(chuàng)始人，有著“日本葡萄酒之父”稱號(hào)的川上善兵衛(wèi)所培育。在日本是釀造紅酒所使用的葡萄中最為盛產(chǎn)的品種。

據(jù)日本各地的釀酒師介紹，麝香貝利A可塑性極強(qiáng)，釀造時(shí)間短，能創(chuàng)造出味道純粹、迷人且多汁的口感，而在木桶中長(zhǎng)期熟化后，則又有另一番美妙的風(fēng)味。

山蘇維濃（山形縣）

比起前文提到白葡萄酒使用的甲州葡萄、紅葡萄酒使用的麝香貝利A之外，其實(shí)“山蘇維濃”（山ソービニヨン）也更值得關(guān)注。因用這個(gè)品種的葡萄生產(chǎn)出來(lái)的紅酒色澤深沉，具有山葡萄特有的野性和濃郁的風(fēng)味，口感更強(qiáng)勁。

山幸（北海道）

山幸是北海道池田町自主研發(fā)的用于紅酒釀造的葡萄品種，與甲州、麝香貝利A一樣，是在“國(guó)際葡萄與葡萄酒組織”(O.I.V)注冊(cè)的日本特有葡萄品種。山幸葡萄的抗寒、抗凍能力極強(qiáng)，有助于減輕葡萄種植的勞動(dòng)強(qiáng)度。具有讓人聯(lián)想到樹(shù)木和青草的單寧酸味道，復(fù)雜的多層次口感和明顯的酸味也透露出北海道寒冷氣候的特質(zhì)。

日本葡萄酒起步較晚，但憑借融入葡萄酒里的日本特有的細(xì)膩、精致的口感，正在一步步征服著世界上越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者。而用于制造日本葡萄酒的原料，本土的葡萄，正是由日本各個(gè)葡萄種植園及葡萄酒莊園悉心培育、精心呵護(hù)，最終才能釀造出如此的精品葡萄酒。看在這份葡萄酒“匠心”上，也應(yīng)該親自品嘗一下純正的日本葡萄酒。

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