轉(zhuǎn)眼間,新年就快到了。每年的1~5月,都是日本市場草莓上市的時間,可以買到各種規(guī)格和品種的草莓,而且不同品種的草莓各有形象的名稱,比如一種名為“櫪木少女”的草莓就是栃木縣栽培的品種,頗受市場歡迎,名為“紅頰”的草莓則是一種外觀猶如紅彤彤的臉頰的品種,還有比較高檔的白色草莓等等。

據(jù)說,草莓是大約在200年前才傳入日本的,但現(xiàn)在全球消費草莓最多的國家卻也是日本。這些年來,日本人對草莓不斷進行品種改良,對甜度、酸度等多種標準進行培育,現(xiàn)有草莓多達200多種,深受消費者喜愛。不少日本的家庭還會帶著孩子在草莓園里采摘,有的餐廳還會推出以草莓為原料的限定菜品,各種草莓口味的零食和甜點也是限定供應(yīng)。而日本的“大福”是一款深受日本人民喜愛的傳統(tǒng)和菓子,與草莓相結(jié)合的限定款“草莓大福”更是成為應(yīng)季最愛的甜點了。

為了表達對草莓大福的喜愛,日本的主婦們也會自己制作,并將食譜分享在網(wǎng)絡(luò)上,讓更多的人可以體驗自制草莓大福的樂趣。
食材準備:
小草莓:4個
紅豆沙:40克
糯米粉:50克(也可用普通的大米粉)
白糖:10克
水:70毫升
淀粉:適量
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制作方法:
1. 首先制作糯米面團,在碗里加入糯米粉、白糖,攪拌之后加水約35毫升。
2. 繼續(xù)攪拌,把糯米粉里的小顆粒壓碎攪拌后,再加水約35毫升,攪拌成糯米漿。蒸鍋里加水燒開后,把攪拌好的糯米漿連碗一起上鍋蒸。

3. 把蒸鍋的蓋子隔著蒸布蓋在蒸鍋上,中火蒸20分鐘;如果用微波爐,就以600瓦的功率,加熱1分鐘后,將糯米面團取出,用沾過水的刮刀攪拌后,再加熱1分鐘。

4. 將蒸好的糯米團攪拌均勻后,切成均等的等份。注意先在砧板上撒一些淀粉,切面團的刀也要先粘一些淀粉,以免面團粘在刀上拉不開。
5. 把草莓洗凈、去蒂、擦干水分。取1/4份豆沙放在保鮮膜上,規(guī)整成寬度為2厘米的長條狀,利用保鮮膜,把豆沙包裹在草莓外面。

6. 手上先沾一些淀粉,取一塊糯米面團,揉捏成直徑6厘米左右的圓形面餅。讓包裹了豆沙的草莓的尖端對著面餅的圓心,然后把面餅連同草莓上下翻個身。
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7. 面餅四周部分自然下垂,包在草莓外側(cè),在底部把糯米捏起封口。刷掉多余的淀粉,草莓大福就做好啦。

玲瓏可愛的“和菓子”——草莓大福,雖然看起來只是包裹了整顆新鮮草莓和豆沙餡的糯米團子,不過卻是日本人民難以抗拒的味蕾的誘惑。和超市出售的大福相比,自己制作的草莓大福加入了自己的心意,能讓吃到的人更能感受到幸福的味道吧。
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